Fabricação de Queijo de Leite de Cabra

MUCIO MANSUR FURTADO   

Todo o processo de fabricação, desde os aspectos químicos do leite de cabra até o detalhamento do projeto de instalação de uma pequena usina a nível de fazenda, são enfocados neste manual. Um livro técnico, prático e objetivo, resultado de muitos anos de experiência do Autor.