Roteiro para Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação...

FENELON DO NASCIMENTO NETO   

Este livro aborda de forma simples e objetiva o "como fazer" um Manual de Boas Práticas para serviços de alimentação e nutrição. A bem verdade, já existem outras publicações com o mesmo tema, porém, a dificuldade de acesso a informações do setor e a falta de uma linguagem adequada para os manipuladores de alimentos constituem empecilhos para a divulgação das informações. Assim, este trabalho foi concebido como um guia de fácil entendimento, apresentando em etapas, para a elaboração de um manual voltado para todos os tipos de restaurantes.