Bioquímica Experimental de Alimentos

GABRIELA A. MACEDO & GLAUCIA M. PASTORE & HELIA H. SATO & ET AL.   

Este livro foi idealizado pela equipe da área de Bioquímica de Alimentos, da Unicamp, para ser um auxiliar valioso na compreensão dos fenômenos bioquímicos que ocorrem no processamento de alimentos e nos alimentos in natura. O trabalho apresentado é fruto de muitos anos de experiência no ensino da Bioquímica de Alimentos, sendo elaborado com muita dedicação.
Editora: Varela
ISBN: 8585519924
Ano: 2005
Edição: 1
Número de páginas: 187
Acabamento: 
Brochura
Formato: Médio
Complemento da Edição: Nenhum