Orientação Nutricional: Perda de Peso e Saúde Cardiovascular

EUCLIDES FURTADO DE ALBUQUERQUE CAVALCAN   

Quando se estuda a nutrição para a perda de peso e diminuição do risco cardiovascular, observa-se que a escolha dos alimentos, algo simples, acaba se transformando em uma série de cálculos complexos envolvendo as calorias e as porcentagens dos macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras). A grande dificuldade se torna traduzir essas porcentagens e calorias em alimentos do dia-a-dia como arroz, feijão, batata, bife e salada, ao mesmo tempo combinando-os de forma criativa e saborosa. Outra questão importante é saber de onde vêm as recomendações que guiam esses cálculos complexos, e conhecer quais delas são baseadas em evidências científicas sólidas, de forma a serem difundidas preferencialmente.
Com o objetivo de suplantar essas dificuldades, elaborou-se esse livro, que tem por objetivo realizar uma análise crítica das principais evidências científicas disponíveis, procurando ao mesmo tempo dar um enfoque prático sobre o assunto.